Sabor peruano internacional
Un restaurante con el sabor ancestral de la comida peruana
- Gonzalo Aburto/EDLP |
- 2008-09-24
- | La Raza
Ceviche mixto uno de las delicias peruanas más representativas. Nueva York— La comida peruana ha tenido un florecimiento internacional en los últimos años y hoy es considerada como una de las cocinas más deliciosas y sabrosas del mundo.
En Nueva York el restaurante Lima’s Taste, — localizado en el histórico barrio del Greenwich Village en Manhattan— es uno de los lugares en donde se puede disfrutar del buen sabor y sazón de la comida peruana.
Lima's Taste es la pasión hecha realidad de su dueña y chef ejecutiva, la peruana Nelly Godfrey, quien desde pequeña aprendió los secretos de los platillos cocinados por su abuela.
Durante la época en que vivió en Perú, Godfrey aprendió todo lo relacionado con los sabores de su país y hoy sigue recreando y perfeccionando su amor por la cocina.
Godfrey ha plasmado su pasión y amor por los sazones del Perú en los platillos de Lima's Taste. El restaurante es la visión de esta experimentada chef peruana.
La decoración del restaurante está enmarcada por una sencilla, sobria y elegante decoración, en la que resaltan muebles, cuadros y candelabros que recrean el ambiente de una estancia de alguna elegante casona de Lima y es el marco perfecto para saborear los platillos elaborados por Godfrey, con productos originales importados del Perú y cocinados tal y como los elaboraba su abuela.
En la carta de Lima's Taste, hay platillos que muestran lo mejor de los fogones peruanos y en donde sin duda una de las estrellas es el ceviche.
En esta visita, nos dejamos seducir por las propuestas de Godfrey, que nos sorprende agradablemente con varias de sus creaciones.
Comenzando con un un ceviche de pescado, una generosa porción de trozos de carne de pescado marinado con limón, especies y condimentos, servido sobre una cama de hojas de lechuga y acompañado de un trozo de camote (sweet potato) y de maíz, de dientes grandes y tiernos, con un sabor distintivo y especialmente delicioso, sin la acidez que tienen algunos que que hemos probado en otros restaurantes .
De acuerdo al gusto del comensal, también se puede saborear ceviche de varios mariscos como el mixto, de langosta, atún, camarones o salmón.
La chef Godfrey se arriesga y ofrece también ceviche de hongos y tofu, para que los vegetarianos se rindan ante el sabor de uno de los platos más típicos del Perú, elaborado en Lima’s Taste con la receta de la casa.
De los aperitivos destaca también la papa rellena, que tiene un gusto rico, lo mismo que la causa de pollo.
Además también se puede optar por varias ensaladas y entre la oferta de sopas está la famosa chupe.
Otro platillo tradicional y muy solicitado es el lomo salteado, elaborado con trozos de filete de res, con cebolla, tomate y papas fritas a la francesa, aderezado todo con salsa de soya y otras especies peruanas, acompañado de arroz blanco, que es uno de los platillos preferidos de muchos comensales y ejemplo de mestizaje culinario peruano.
El desfile de platillos continúa y la chef Godfrey no sorprende gratamente con el el anticucho de res, que consiste en trozos de carne (también lo puede pedir de camarones, cerdo, atún o salmón) sazonados con condimentos peruanos, acompañados de crujientes papas y una salsa verde peruana, de un sabor agradablemente sabroso.
Si lo que usted prefiere son los mariscos la recomendación es la jalea, una variedad de delicias del mar empanizadas y fritas, rebosantes de cebolla morada y cubos de tomate, una verdadera delicia.
Otra buena opción es el Picante de mariscos un platillo de camarones, calamares, vieras y pulpo cocinados en una cremosa crema de pimienta con vino y limón servido con arroz blanco de un sabor interesante y al que si usted quiere se le puede agregar langosta.
El festín se puede acompañar con un buen vino blanco o rojo —de acuerdo a su gusto—, una cerveza o un refresco peruano según se apetezca.
La sangría que preparan en el restaurante es muy recomendable y no deje de probar un Pisco Sour, el trago nacional peruano, los que preparan en Lima's Taste tienen fama de ser de los mejores de Nueva York.
Para coronar su festín la recomendación es —si todavía tiene antojo— que pruebe el flan de canela o el mouse de maracuyá, deliciosos los dos.
El servicio es atento y contestarán a cualquier duda que tenga, y anímese a preguntar por la chef Godfrey, si se encuentra ella le atenderá gustosamente.
gonzalo.aburto@eldiariony.com
Supongo que te habrás sorprendido con todas las nuevas obras que hay en ejecución y que habrás "renegado" por el tráfico, ¿no? 